家人日常
红烧肉
1 分钟
爸爸做的红烧肉，是世界上最好吃的东西。
不是因为它多香、多嫩、多入味——虽然确实香。是因为这道菜，从选肉到出锅，要两个小时。他挑五花肉，切成方块，焯水，炒糖色，慢炖，每一步都不急。
他说：炖肉急不得，急了肉就柴了。
这大概就是他的处世哲学。他这半辈子，没什么大本事，就会慢慢地、认真地做每一件事：慢慢地做饭，慢慢地等我们长大，慢慢地变老。
我把一块红烧肉放进嘴里，肥而不腻，甜咸正好。
吃着吃着，眼眶就热了。
不是因为肉多好吃。
是因为我知道，这世上只有一个人，愿意花两个小时，炖一碗肉给我吃。他把他的时间，他的耐心，他的半辈子，都炖进去了。
我说：爸，好吃。
他笑了：好吃就多吃点。
嗯。我多吃了一碗饭。